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公共营养师营养知识介绍:柿子饼的制作方法

来源:考试在线2014-11-17 在线模考考试题库

  眼下又到了,吃柿子的季节,说下柿子饼的制作方法吧!

  柿子得一个处理过程:

  1.首先就是需要准备五个的软柿子,然后就是用清水洗净,再就是摘去柿子蒂的。

  2.然后呢就是需要是剥去柿子皮的。

  3.然后把剥好得一些柿子,再放在一个是干净的小碗里面的。

  4.然后就是需要的是用擀面杖压成柿子泥的

  5.把柿子泥是需要放到料理机得果浆杯里面的,然后就是开始通电榨成柿子的果酱,这里需要注意的就是:榨果酱就是为了追求口感是更加的细腻,但是果酱榨制过程当中的话就是不要加水哦。

  面团的和制过程:

  1.在榨好的柿子果酱就是可以是放在干净无水无油得和面盆里面的。

  2.然后就是筛入电饭锅里面,是自带得量米杯1量杯得面粉。

  3.然后就是需要是用筷子进行搅拌面粉和果酱的,然后就是使二者是进行混合均匀的。

  4.在搅拌成橙黄色得湿性是很强得面团的时候。

  5.就是需要是往湿性很强得面团里面,是筛入电饭锅自带得量米杯1量杯得面粉。

  6.然后就是需要的是用筷子搅拌干面粉和湿性是很强得面团,然后就是让二者是混合均匀的。

  7.把搅拌成橙黄色得湿性面团,然后就是往湿性面团里面,筛入电饭锅是自带得量米杯1/2量杯得面粉。

  8.然后就是用手把干面粉和一些的湿性面团揉合在一起。

  9.然后就是揉成表面是略微光滑得面团,然后再盖上一块的百洁布,放在一边饧制20分钟的时间。

  柿饼炸制

  1.然后就是在铁锅里面是倒入适量得一些食用油,大火进行烧热油

  2.然后把做好得饼坯是放入油锅里面的。

  3.然后就是转中小火进行煎炸,煎炸制饼坯表面是坚挺再翻面

  4.然后就是一直是煎炸到饼坯表面是有一些的小气泡产生,也就是成金黄色

  5.然后在翻面再煎另一面的,直到就是两面饼坯的表面都是有一些的小气泡产生,都是成金黄色的,再就是把饼是用筷子进行沥油夹出的。