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公共营养师营养知识介绍:白海参的营养价值

来源:考试在线2014-08-14 在线模考考试题库

  白色海参在上个世纪中前期的渤海湾(大连等地)可见。由于人类的活动及环境的污染,现在已经几乎灭绝。白色海参是海参中极为少见的变种(已经行业研究得到了证实),它除了颜色与众不同,白海参营养价值也较普通海参高出一筹,白海参的硒含量是一般海参的10倍。

  我们来认识一下海参。它以海底藻类和浮游生物为食, 海参全身长满肉刺,生活在海边至8000米的海洋深的软体动物,据今已有六亿多年的历史,广布世界各海域,我国南海有二十余种可食用的海参。海参的营养价 值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,并含有维生素B1、B2、尼克 酸等。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。

  海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海 参。现代研究表明,海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品。中医理论认 为:海参可以延年益寿,强体抗病,美容养颜还可以抑制恶性肿瘤的生长。

  以上就是白海参的功效以及食用价值,这种海参可以治疗癌症和多种疾病,正是因为它的少见,所以价值很高。