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公共营养师营养知识介绍:生活营养饮食常识

来源:考试在线2014-07-26 在线模考考试题库

  营养是指从每日摄取食物中获得对身体有益的食物成份。对中小学生而言,营养问题尤为重要,因为中小学生正处于身体生长发育期,需要以营养为物质 基础, 经过了一整个炎热夏天的煎熬,立秋一过,人们马上“贴秋膘”,而后就觉得该补补身子了。更该享受一下美食、美味。用现代人的说法该“注重营养”了。

  日常的饮食是享受,更是为机体提供营养。但人们往往为了享受而忽视更为重要的“营养”,这会给机体的健康埋下祸根。所以,营养一定要讲究科学性,避免以下错误饮食方式。然而,目前学生营养却存在许多问题,主要有以下几方面。

  1.营养盲目

  学生及家长普遍不了解营养知识。什么才是合理营养呢?明确认识八条原则即:食物多样、谷类为主,多吃蔬菜、水果和薯类,常吃奶类、豆类或豆制品,经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油,食量与体力活动要平衡。保持适当体重,吃清淡少盐的膳食。

  2.忽视早餐

  中小学生忽视早餐的情况十分普遍。对于学生来说,一天之中早餐是最重要的,因为上午是学习任务最重要且集中的时间,需消耗大量能量。不吃早餐可 使学生学习能力下降。注意力不集中,记忆能力下降。合格的早餐要保证供给奶、豆制品或蛋,少量肉制品和谷类、蔬菜及含糖食物,有条件的家庭可备水果。

  3.饮食行为不当

  挑食、偏食、暴饮暴食、吃太多冷饮,嗜食含糖饮料等,这是造成学生营养不良的重要原因。

  4.忽视青春期快速增长期的特殊营养问题

  学生在青春期有明显突增年龄,一般女孩从10-12岁开始,男孩平均晚两年。仅以身高为例,处于突增期男孩平均每年可增长 7- 9cm,最多  12cm,女孩 5-7cm,最多可达10cm。突增期营养不足、不均衡,可影响孩子生长发育潜力的发挥。

  5.贫血、缺钙、缺锌等问题

  最新统计,农村学生贫血患病率为 17.10%-35.47%,城市为15.04%-28.95%。缺钙、缺锌也是普遍存在的问题。缺铁性贫血、缺钙、缺锌等问题都可以通过加强学生营养得以解决。

  ■饮食过量

  秋天,人容易食欲大增,过多的热量摄入会造成脂肪堆积。过量的饭食就是首要的错误营养方式。

  经过艰苦训练而获得的强健肌肉,如果被一层厚厚的脂肪所覆盖,会是一种什么样的感觉呢?显然,超重了就要少吃,少吃才能降低体重。请注意,如果你只是吃得少了,却仍保持原来的饮食结构,结果体重是减轻了些,但肌肉所占的比例没有变。

  要想减少脂肪,保持肌肉健壮,除进行有氧运动外,还要讲求合理营养。增加肌肉,你需要蛋白质;保持精力和运动能力,你需要碳水化合物;减掉脂肪,你需要一定数量的营养,但不可超量,应了解足量和超量的区别。

  当然饮食不足也不行,饮食不足与饮食过量具有同等的危害性,如果饮食中缺乏正常的营养,就不能保障机体的日常所需。

  ■摄取脂肪和糖过多

  因为脂肪是热量最高的食物,每克产生9大卡热量,而且是最难消化、最易储存的物质。身体组织需要一些脂肪,但需要量很少,一般成人低脂食物所含的脂肪已足够用了。在体内糖最易转化为脂肪,而且低脂食物也含糖,多吃后同样会转化为脂肪。

  一些运动饮料、运动营养品都含糖,不能多吃多饮。总之,每天脂肪的摄入量不得超过总热量的15%。有些人认为瘦肉不含大量脂肪也是一种错误认 识。猪瘦肉中的脂肪含量可达25%-30%,兔肉最低也有0.5%-2%,牛肉的脂肪含量在10%以下,但如果是肥牛,即便是里脊部位也布满细细的脂肪 点,脂肪含量甚至超过猪肉。

  ■不为自己准备膳食

  人的新陈代谢功能各具特色,中国人习惯大锅饭的用餐方式,这样很难根据自己的需要摄取营养。实际上,准备膳食是一门非常重要的养生措施。要根据自己的体质特点从饮食中寻找营养等利于自己机体的元素。

  ■不做营养记录

  制订一个营养记录表,记录吃什么食物好,吃下后的感觉等等,还有进食时间、食物类型,蛋白质、糖、脂肪、钾、钠、钙、维生素等基本摄入量等等,以及食后自己的身体状态变化,这是非常必要的。

  长期坚持下去,你就会根据以往的资料对食物营养做出精确的、正确的、明智的评估与调整,以使营养摄取保持最佳状态。为此,你还要买一本有关食物营养的书,以便随时查阅。