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营养知识介绍:富含蛋白质的食物

来源:考试在线2014-05-28 在线模考考试题库

  牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等;

  畜肉,如牛、羊、猪、狗肉等;

  禽肉,如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等;

  蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等;

  还有大豆类,包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高,它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源;

  此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。

  由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异,且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同,因此,给婴儿添加辅食时,以上食品都是可供选择的,还可以根据当地的特产,因地制宜地为小儿提供蛋白质高的食物。

  蛋白质食品价格均较昂贵,家长可以利用几种廉价的食物混合在一起,提高蛋白质在身体里 的利用率,例如,单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%, 若把这三种食物,按比例混合后食用,则蛋白质的利用率可达77%。