当前位置:考试在线 > 公共营养师 > 公共营养师考试动态 > 德国的营养师现状及管理

德国的营养师现状及管理

来源:考试在线2014-10-15 在线模考考试题库

     

  营养师的出现,被称为“德国人体制发展的奇迹”。早在半个多世纪以前,德国政府就意识到科学的营养搭配,均衡的膳食可以改变一个人、一个家庭乃至一个民族的前途。

  每400多个人有一个营养师

  德国人对健康越来越关注。在德国超市里,通常会有一排货架专门来卖书,其中三成杂志是关于饮食和减肥的。杂志里的文章多半是营养师写的,反复地 教给你食品的营养搭配、如何边吃边减肥等。德国所有食品,营养品都非常详细地说明了食物所含营养成分。比如含热量多少、蛋白质多少、矿物质多少等。营养师 因此也成为德国最受欢迎的五大职业之一。目前,德国拥有专业营养师20多万名,平均每400多人中就有一个营养师。德国营养师的收入虽然比医生少一些,但 也比较可观,月薪约4000—8000欧元。

  可以说,德国人养成了随时向营养师咨询的习惯。德国营养师设在各个领域。食品公司、学校、养老院、餐厅饭店、保健机构、大企业、超市等,都配有 营养师。这些机构会根据不同的人员,供应不同的饭菜品种和数量。德国人也可以到诊所或健身俱乐部等机构去单次咨询营养师,每次收费50欧元左右。

  营养师起点高

  从德国联邦营养协会了解到,目前,德国营养师分为助理注册营养师、注册营养师和高级注册营养师三级。要获得资格很不容易,一般需要相关专业的硕 士以上学位。德国大学设置营养与食品科学非常普遍,有营养科学、运动营养科学等方向。要成为营养师必须修完基础营养学、食品微生物学、临床营养学、食品加 工学等课程。取得学位后,必须先在医院或相关工作领域见习至少两年,才有资格参加注册营养师培训。从修满课程到最后通过考试,通常只有20%左右的人。

  营养师在德国医院的作用也很重要。一日三餐必须由专门的营养师决定。营养师也参与病人的会诊,他们会计算出病人的饮食需求量,然后根据病人的食 欲、饮食习惯、体重等配餐。前不久,一位叫琳达的营养师就拿出一本图文并茂的“营养菜谱”讲解起来。第一天,只能喝营养汤,第二天手术完,不能吃肉……至 于喝什么汤、吃什么饭,还可以从多种菜谱中选择。菜谱还详细说明营养成分、制作方法、食材选用及烹调方法等。

  后来才知道,德国医院每个病房都有自己的配餐间,由营养护理员发送每餐饮食。每天的正餐由营养师根据病情预订不同饮食,通常分为治疗饮食、特殊饮食、一般饮食。出院时,营养师还专门制作了一份家庭饮食营养计划,要求每周向她“汇报”。

  公开言论受监督

  在德国140多家电视台中,几乎所有电视台都有健康类节目,每天至少有10%以上的播出时间涉及健康话题。近年来,德国对营养师的公开言论要求 越来越严。德国国际媒体研究所专家克里普教授说,德国一般的娱乐节目是向节目公司购买的,但健康节目必须台里亲自制作。首先要有详细的节目计划,然后是审 批。像私立电视台的审查,主要是德国媒体许可监管委员会负责。曾在德国电视1台主持过健康节目的弗洛托博士告诉笔者,对于一些有争议的话题,节目组在制作 时会特别谨慎,让话题的提出者做多层面的解释,一定要拿出数据、材料;要查第三方如协会、管理部门等的评定;还会采访不同意见的质疑声音。

  几年前,德国一名知名医生、营养师频频在电视中宣称,每个人为了健康应该天天补充维生素。由于他的误导,商店的维生素几乎抢购一空。一些孩子甚至出现维生素中毒症状。之后,他被人控诉,并予以罚款,从此也从电视中消失。